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Bodega

Charles Fox

Charles Fox: Champagne en Elgin

Charles Fox se dedica exclusivamente a una cosa: hacer espumosos de método tradicional (Cap Classique) en el clima frío de Elgin. No hacen vino tranquilo, solo burbujas.

Al igual que en Champagne, utilizan las tres uvas clásicas: Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. Sus vinos, como el Cipher, son tensos, afilados y con una larga crianza sobre lías que aporta complejidad.

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